Bu Blogda Ara

26 Mart 2010 Cuma

ISPANAKLI GÖZLEME

Çalışan bi bayan olduğum için pazar günü kahvaltısı benim için çok önemlidir. Her pazar günü hamur işi yaparım.Bu ıspanaklı gözlemeyide geçtiğimiz pazar günü yaptım. Umarım sizlerde beyenirsiniz.
Afiyet olsun...







MALZEMELER

-2 su bardağı su
-1 çay kaşığı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un

İÇ MALZEMESİ

-250 gram peynir
-Yarım kilo ıspanak
-2 kaşık yağ
- 1 çay kaşığı tuz.

TARİFİ: Su ve tuzun içine yavaş yavaş un katılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceğiz.
Yarım saat hamurumuz dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım. Ispanakları güzelce yıkayıp yağın içinde kavurup soğuyunca peynirle ve tuzla karıştırıyoruz. Hamurumuzdan küçük parçalar kopartarak ince bir hamur açıyoruz. Açtığımız hamurun yarısına ıspanaklı harçımızdan koyup yarım ay şeklince kapatıyoruz. Teflon tavada arkalı önlü kızarana kadar pişiriyoruz tavadayken kızaran taraflarını tereyağlıyoruz. Afiyet olsun...

Not: Pişirdiğiniz gözlemeleri diğerleri pişerken mutlaka sarın soğumasın yumuşacık olsun.
Bu güzel iki resim benim köyümden kareler kışın 15 tatillerde köye gidip kızak kayacam diye çok heycanlanırdım. Yaz tatilindede o mis gibi bahar havasında piknik yapmayı, oyunlar oynamayı şimdi o güzel eğlenceli eski günleri hatırladıkca şimdiki çocuklar adına üzülüyorum. Çoğu çocuk çamurdan çömlek yapmayı, çıplak ayakla çimlerde dolaşmayı, erik ağaçlarına tırmanıp dalından erik emeyi, gelincik çiceğinden gelin ve damat yapmayı, papatyalardan taç yapmayı bilmiyor. Teknoloji, kene, mikrop kapma korkusu cocuklarımızın cocukluklarını yaşayamıyorlarmış gibi geliyor bana. Hüzünlendim şimdi....
Neyse bu kadar hüzünden sonra dün sevgili  arkadaşım Nazife bana min hazırlamı istemiş bende onu kırmayarak sevdiğim ve sevmediğim üçlemeleri söylüyorum.




Sevdiğim Üçlemeler

Ben -Eşim - Kızım: Çekirdek aile
Annem - Babam- Kardeşlerim: Canlarım
Abim-Kardeşim-Ben: Kardeş Sevgisi
Mutfak-Arkadaş-Kahve: Sıcak Sohbetler
Nazife-Vildan-Birsen: Lise Yıllarım
Alf- Susam Sokağı-Ferhunde Hanımlar : Aklımdan çıkartamadığım diziler


Sevmediklerim Üçlemeler

İçki - Kumar- Sorumsuzluk: Huzursuzluk nedeni
Bamya-Sarımsak-Muşmula: Sağlıklı ama benim bir türlü yiyemediğim şeyler
Sararmış Diş - Ağız Kokusu- Çürük Diş: Bütün görselliği bozuyor bence

Ödevimi bitirdim Nazifecim şuanda aklıma gelmiyor ama daha çok vardır kesin. Bakalım ödev notum kaç olacak.













2 Mart 2010 Salı

pastalar


PROFİTEROL
27 Şubat günü kızımın doğum günüydü profiterol yapmaya karar verdim.Öyle bereketli bi tarifki kaç kişiyi ağırladı.Bu tariften 2 tepsi çıkıyor.Bende pişen profiterollerin bi tepsisini poşetleyip dolaba kaldırdım. Bir tepsisininde içlerini doldurup çikolata sosladım. Hazırladığım profiterollerden biraz komşuma, biraz gelenlere ve birazda iş yerine götürdüm öyle bitti. Herkezde çok beyendi. Hatta pişmiş hamurlarıda buğün iş yerinden gelen arkadaşlar için hazırladım. Aslında hazırda profiterol hamurunun olması her zaman iyi yapıp dolaba atmak lazım.
MALZEMELER
- 4 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 100 gr tereyağ yada margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
KREMASI
- 3 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 çay barsağı un
- 2 yemek kaşığı nişaşta
- 2 paket vanilya
PROFİTEROL TARİFİ
Tereyağ tencerede eritilip içine su koyulur.Su kaynayınca içine tuz, şeker ve unu ilave edilip karıştırılır.Katılaşan karışım ocaktan alıp soğumaya bırakılır.Soğuyunca içine teker teker yumurtalar kırılıp karıştırılır. Bir tatlı kaşığıyla yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla dizilir. Üstü kızarınca fırın kapatılıp kapagı açılmadan soğumaya bırakılır.
KREMA TARİFİ
Bir tencerede sütü, şekeri, unu ve nişastayı karıştırıp koyulaşana kadar karıştırılıp soğumaya bırakılır.
PROFİTEROLÜN YAPILIŞI
Pişen hamurların içleri ucu sivri krema sıkacağı ile doldurulur. Üstüne hazır çikolata sosu tarifine göre hazırlanıp ara sıra karıştıp soğutularak (kabuk tutmaması için) üstüne dökülür.Dilerseniz en üstünede fıstık yada hindistan çevizi serpe bilirsiniz. Afiyet Olsun.
NOT: Kreması bir tepsi içindir.Hamurların hepsini kremayla dolduracaksanız krema tarifini 2 ölçü yapınız.

börekler

SU BÖREĞİ

Su böreği en çok sevdiğim böreklerden bir tanesi kızımda reklamlarda seviyosun seviyosun su böreğini seviyosun dedikce bana su böreği yap diyip duruyodu bende abimleri yemeğe aldığım gün yapayım dedim.Hazır yufkadan ama gayet lezzetliydi.






MALZEMELER
- 5 adet yufka
- 3 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 kg peynir
- Yarım demet maydonoz
- 1 çay kaşığı tuz

TARİF

Yağlanmış orta boy fırın tepsisine bir bütün yufkayı kenarları dışına taşacak bicimde yayıyoruz. Kalan 4 yufkayı 4 cm genişliğinde kesiyoruz. Bir kapta yumurtaları, sütü, yağı ve tuzu çırpıyoruz. Başka bir kabın içinde de peynir ve maydonozu karıştırıyoruz. Şerit şeklinde kesilmiş yufkaları sütlü karışıma kapıtıp tepsiye bir sıra diziyoruz sonra peynir karışımını koyuyoruz. Bu işlemi peynir karışımı ve yufkalar bitene kadar devam ediyoruz. En son olarakta en alta dışa taşan kızmı üste katlayıp birleştiriyoruz.Üstüne yumurta sarısı sürüp üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.
MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek köftesini çok sevmeme rağmen ilk defa abimler yemeğe geldiği gün yaptım. İlk yapmama rağmen gayette güzel oldu.Umarım sizlerde seversiniz.







Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 4 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 demet maydonoz
- 2 çorba kaşığı salça
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tane kuru soğan
-1 tane limon suyu
TARİFİ
Mercimekleri güzelce yıkayıp tuzlu suda haşlayalım yumuşayıp suyu bitene kadar.Suyu biten mercimeğin içine bulguru ilave edip karıştıralım.Kapağı kapalı olarak 20 dk dinlendirelim. Diğer tarafdan sıvı yağda kuru soğanı kavurup salçayı ilave edip bir iki karıştırıp ocaktan alalım.Mercimeğin içine salçalı karışımı, limon suyunu, bul biberini, ince kıyılmış maydonozumuzu katıp yoğuralım. Marul dizilmiş servis tabağımıza köfte şekli verip servis edelim. Afiyet Olsun